一是为了防止扑锅，二是为了让面条口感筋道！因为北方的面，口感追求的是弹力和筋道，如果你不追求口感，就想吃绵软一下，煮面的时候，放一点油，就不会有白沫了，当然，火力也不能过大！
加水之后温度低于沸点
凉水一激不沸锅，面条还爽滑
