红烧肉用红烧酱油怎么做

红烧酱油除了调味外还有个主要作用就是上色，做红烧肉用红烧酱油上色也可以，用糖炒出糖色也可以，看个人喜好了。用红烧酱油的话，就是热锅加油炒肉出油，肉皮略黄后加入八角花椒姜辣椒等调味料，炒出香味，淋料酒、红烧酱油，炒匀上好色，再加入开水淹没肉，小火煨透，调盐味出锅。用糖色的话，先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时，加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色，再加入各种调味料生抽等，最后加水焖透加盐调味出锅。

老抽

冰糖红烧肉
原料：五花肉500克
桂皮1根
、香叶3片、八角（也称大料）3颗
、姜5片、葱一段
调料：老抽2汤匙（30ml）
盐1茶匙（5克）
冰糖6颗
冰糖红烧肉做法：
　　1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
　　2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
　　4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
　　5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后调成大火将汤汁收干即可。