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不同氨基酸和酸碱性对美拉德反应的影响
不同氨基酸和酸碱性对美拉德反应的影响
2025-05-19 17:19:38
推荐回答（2个）
回答1：
美拉德反应速度:赖氨酸>甘氨酸;当PH值>3时,反应速度随PH值的升高而增加
回答2：
风味、颜色
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