把带鱼去鳞，用钢丝球很好去的。洗净用料酒去腥把带鱼空干水分，下油锅炸，多炸一会在翻，不然容易碎，炸至金黄。边炸边把料汁兑好，把酱油，醋，糖，番茄酱，蚝油，水兑成汁，待用锅里留底油，放入花椒大料炸出香味，不爱吃也可以不放哈，然后放入葱姜蒜，出香味后把调料汁倒入锅中，放入带鱼，待汁浓稠便可出锅了！爱吃汁多的就少煮一会
