1.首先楼主说的方法很有可能不合法的。劳动法规定劳动者每天正常工作时间是8小时，如果要加班，则加班时间不能超过3个小时。如果从早上9点到晚上11点的话已经是14个小时了，即使去除中餐晚餐两个小时用餐时间，加班时间也得有4个小时吧，这样违反劳动法规定哦。不但这4个小时要额外支付加班费，而且如果雇员真的要追究责任的话雇主是要负赔偿金的。
2.建议雇主与雇员沟通一下，最好选择业务较淡的时间段作为休息时间，与员工用餐时间和路途中耽误的时间划归一起，不计入正常工作时间计算，并写入劳动合同或劳务协议内。或者雇主要请两位雇员喽。
为什么不直接提供住宿呢？轮班制。白班上午8点——下午6点 晚班3点——晚上12点
不知道...
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