怎样做千叶豆腐

1
先将千页豆腐切成指头粗细的条状。


2
再加入干淀粉将千页豆腐条裹匀，淀粉要不多不少，裹匀豆腐条，又能不掉粉。


3
拿一小点的油炸锅，倒多些油，油烧至七成热，将豆腐条均匀加入油中，炸至豆腐浮上油面即可捞出。


4
然后重新加热油，猛火复炸一会儿，迅速捞出沥油备用。


5
葱白切段，姜切丝、蒜剁蓉，蒜苗切段，干红辣椒剪碎，花椒备用。另调一碗汁，加入料酒、生抽、糖、醋、盐。


6
温油小火将花椒焙出香味。


7
锅中放入葱姜蒜、干红辣椒丁继续煸香。


8
把调好的碗汁倒入，划炒至汤汁冒泡稍浓稠。


9
锅中放入蒜苗稍炒断生。


10
放入炸好的千页豆腐，均匀裹上酱汁。可以再勾上水淀粉，这样成品色泽更漂亮。


11
出锅前撒上芝麻，装碗享用。

用料：

千页豆腐，青椒，红椒，大蒜，木耳，红油豆瓣酱，蚝油，酱油，糖，醋，盐，浓缩鸡汁，淀粉，水，油。

做法：

千页豆腐用水冲洗一下，沥水。(小编买的千叶豆腐是切好的，也有没有切过的千叶豆腐。)

青红椒切小块儿。

取一小碗调汁。加蚝油、酱油、糖、醋、浓缩鸡汁、盐加水稀释，放入适量的淀粉，搅拌均匀。

锅内倒油，放入千页豆腐煎至两面膨胀，表面微黄。

将煎好的千页豆腐盛出。(千页豆腐在锅里的时候会膨胀，但是盛出以后就会缩小，煎好的千页豆腐缩小以后表面会起“皱纹”。)

放入红油豆瓣酱炒出红油，放入大蒜末爆香。

把切好的青红椒和木耳倒入锅内，翻炒至断生。

然后把煎好的千页豆腐倒入锅内，翻炒均匀。

最后倒入刚才调好的汁，勾芡。翻炒均匀出锅。

爆炒千叶豆腐的做法

1.
五花肉带皮洗净，放入锅中清水煮20分钟左右，筷子能轻易扎透即可。

2.
晾至温热切均匀薄片备用。

3.
千页豆腐切薄片备用。

4.
如果食材丰富，可加入青椒、胡萝卜、洋葱等。而最基础的一款干锅千叶豆腐，一定少不了的就是青蒜和豆豉辣酱。

千叶豆腐一般我们都是做成干锅或者火锅

我来说下干锅的做法，千叶豆腐切成片，锅放油下咸肉片少许炒制，咸肉油炒出来后下葱姜，干红辣椒，蒜片，豆瓣酱爆香，放进千页豆腐，翻炒几下加耗油，老抽。

上色后加水少许，煮沸后转中火五分钟即可。

具体如下：

1、锅内倒油，油温烧至7成热，把千叶豆腐过凉水。

2、放入油锅30秒，等气泡浮起捞出，控油。

3、倒入葱、姜、蒜爆香，放入青椒、小米椒翻炒，倒入千叶豆腐。

4、加入香辣酱、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、鲜辣露。

5、开大火翻炒，加入明油翻炒几下，加入红油翻炒。