真假阳澄湖大闸蟹识别四招，即“青背、白肚、黄毛、金爪”
青背：正宗阳澄湖大闸蟹的蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽。
白肚：正宗阳澄湖大闸蟹腹部呈象牙白，整个腹部包括所有蟹脚都非常洁净，没有黑色斑点；而冒牌的蟹是人工用牙刷把蟹腹刷白的，虽白却无光泽，特别是冒牌的蟹大脚拐弯处污黑，因为那个地方的污物用牙刷也刷不掉。打开蟹壳后，两边的肺(呈羽毛状)也是洁白无杂质的，如有杂质则是假冒的。
黄毛：正宗阳澄湖大闸蟹的腿毛长而黄，根根挺拔。
金爪：正宗阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立、双螯腾空。
到市场，不妨使一招——套话。问“四两半的雌蟹有没有”，答“有”的一定是假；问“七两半的雄蟹有没有”，答“有”同样是假的。在阳澄湖蟹中，四两半的雌蟹和七两半的雄蟹，一年中也就只有几只。一般三两半的雌蟹、四两半的雄蟹就属上品了。但其他地方的蟹个头会大一些。便宜货，一般涉假。
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