在delphi中，数据库中的数据状态为数字，如何在查询时grid控件动态显示为中文？

不知你具体使用哪个Grid控件，不好说。Delphi自带的StringGrid和DBGrid是定义CustomDrawCell事件，在事件中判断是否任务状态列。是，则用canvas.DrawTextRect函数将转换后的中文画上去；否，则调用DefaultDrawCell

你可以建一个两个字段的任务状态表
把0：新增，1：开始，2：完成，3：未完成存在里面
然后在dbgrid的dataset中新增一个lookup字段，指向任务状态表，然后dbgrid中删掉原来的数字字段，增加状态中文显示字段就可以了。这样以后任务状态表变化了，代码也不用维护。

你可以在查询的时候，调整数据库的查询语句，使记录集返回的字段和你要求的一致即可。
不知道你的查询语句是什么样的结构，你可以参考如下写法。

select name from TWork as t,
( select '0' as id,'新增' as name
union select '1' ,'开始'
union select '2' ,'完成'
union select '3' ,'未完成'
) as p
where t.state=p.id ;

*TWork是你的表名称
*name 是要在Dbgrid中要显示的字段名要设置的

最简单的方法是在sql语句中做判断，如case col1 when 0 then '新增' when 1 then ‘开始' when 2 then '完成' when 3 then ‘未完成' end，当然方法有很多，看你怎么用