清蒸的味道比较淡一点 ，没有那么的辛辣，比较适合老人和儿童食用。
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞
2、在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净
3、鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内，鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟
4、鱼盘内铺葱丝姜丝，将腌好的鱼控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸十到十五分钟
5、鱼蒸好以后，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，撒点彩椒丝和小葱丝
6、烧热油在鱼身上浇一下，一盘色香味俱全的清蒸鲽鱼就可以上桌啦
如果家里有小孩或者孕妇，可以经常做点鱼吃，鱼的营养价值很高，蛋白质也丰富。
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