麻辣火锅，融合菜，江湖菜，民族菜。民族菜可能大家不是很链接，重庆民族菜以火烧溪为代表。 说到“渝派川菜”，川菜历来按地区划帮，长期以来形成五个主要流派，即成都帮、重庆帮、大河帮、小河帮、自内帮，渝派川菜即其中的重庆帮川菜。 区别于传统川菜，渝派川菜花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，作手法亦不拘一格，常常有烤、炸等传统川菜较少采用的手法，口味丰富多变。主要突出味浓、味厚，以麻辣为主，最大限度地刺激味蕾。
