红烧排骨胡萝卜怎么做

红萝卜烧排骨
主料红萝卜2斤 排骨1斤
辅料生抽酱油1勺 蒜适量 豆瓣酱1勺 姜少许 泡姜少许 泡椒少许 食盐少许 老抽酱油适量 三奈少许 八角少许 茴香少许 桂皮少许 冰糖少许
红萝卜烧排骨的做法
1.排骨切成小块,洗净
2.红萝卜去皮,滚刀切段，姜蒜切末,泡姜泡海椒切末备用
3.锅中倒油烧热后,下入准备好的排骨翻炒
4.随后加入姜蒜末和豆瓣酱翻炒出香味,然后倒入生抽调味,加盐,再加入老抽调色,最后加入少许泡姜泡海椒末翻炒
5.加入清水淹没排骨,大火煮开,然后加入香料:三奈 八角 茴香 桂皮 冰糖少许 ,转小火,盖上锅盖烧30分钟
6.加入红萝卜,翻炒均匀,可以适当再调一下盐味,盖上锅盖,待红萝卜烧熟并入味
烹饪技巧泡姜泡海椒可放可不放,根据自己口味来,但千万不要放多了,否则味道就变了喔

步骤1：排骨加入清水里。
步骤2：加入料酒煮一会儿。
步骤3：然后清洗干净放锅里炒。
步骤4：炒至均匀。
步骤5：在加入红烧酱油。
步骤6：炒至上色。
步骤7：在加入清水。
步骤8：加白糖煮开。
步骤9：胡萝卜去皮。
步骤10：然后切丁。
步骤11：大火煮半小时加入胡萝卜。
步骤12：快速炒匀在加入盐炖至收汁。
步骤13：收汁装盘。

食材明细

• 猪肋排1000克

• 胡萝卜2根

• 植物油少许

• 八角2颗

• 大蒜数瓣

• 料酒适量

• 红烧酱油适量

• 盐4克

• 咸鲜口味

• 烧工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

红烧排骨胡萝卜的做法步骤

• 1

  猪肋排剁成小块，清水洗掉骨头残渣

• 2

  入凉水锅中，大火煮开，水多放一些，出浮沫后，用筷子将排骨直接夹出

• 3

  焯过水的排骨看着利索多了

• 4

  炒锅中倒少许油，下入八角和大蒜煸炒出香味

• 5

  倒入排骨翻炒一分钟，倒入适量的料酒去腥

• 6

  再倒入适量的红烧酱油调色

• 7

  翻炒均匀，让每块排骨都能蘸上酱油的颜色

• 8

  沿着锅边倒入热水，就不要翻动排骨了；盖上锅盖，小火焖烧

• 9

  两根胡萝卜刮掉外皮，清洗干净

• 10

  切成滚刀块，不要太大太厚

• 11

  用筷子扎一下肉厚的地方，能较轻松地扎透就可以了

• 12

  将胡萝卜块入锅中，翻拌均匀，盖盖子，焖烧15分钟左右，至胡萝卜块成熟