我是一个饭店的收银员，客人每次都说菜贵，都是要占便宜才可以，我该怎么做呢

其实你可以婉转的拒绝，毕竟你只是收银员，除非你老板之前给了交代，不然降价这种事情也不在你的权限范围内。你表达你的立场，大多数人是理解的。
现在有些饭店收银时，数额比较大或者熟客的情况下会抹掉零头或者送些饮料优惠券之类的东西。有些店家是主动的，有些则是顾客问了才这么做的。慢慢的，大家就觉得别的店可以你这个店估计也可以。对他们而言，一两句话的事情，也许就可以得到好处，他们当然乐此不疲了。

你要理解他，因为他们花的不是公款，挣钱很辛苦，我就从来不去饭店吃饭，去了也是其他人拿钱，因为我是失业者；你应当理解客人，允许他们说，在你许可的情况下，少要点钱。
当然，你可以介绍，你的成本，生活不容易，对有些特别的客人，他们患有心理疾病的，和他们沟通不了的，也不能恶言，最多打110.你的工资也有压力，寄情大自然，心胸豁达些才行。

可以和老板反映这个问题,现在很多饭店流行菜份量偏少,价格实惠这样,减免了顾客浪费和你说的这种情况。

点菜单都是入了档案的，对账时少了多少钱都是要自己补贴的，既然客人们都说菜贵，你就要跟老板反应一下了，是适当的打折还是单价减少，菜的味道对得起价格吗？不然不做任何改变的话，可能生意会变差的哦