鱼头豆腐汤中放入酸菜不会影响鱼头豆腐汤的营养价值。以”酸菜鱼头豆腐汤“为例,做法如下:
主料:鳙鱼(头)200克,豆腐250克
辅料:酸菜50克
调料:色拉油适量,葱一段,姜三片,淀粉少许,胡椒粉一勺,芝麻油适量,江米酒一勺
步骤:
1.鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻。
2.咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。
3.豆腐用清水泡着,切厚块。
4.锅内加适量油烧开,将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入,两面煎黄,少许米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色。
5.将豆腐,酸菜放入,炖15分钟。
6.待豆腐入味后,撒上胡椒粉和麻油,因为咸酸菜已经很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可。
酸菜里的酸会使豆腐里的钙沉淀成一种人体肠胃不易吸收的一种物质,豆腐就失去了豆腐原有营养了,最好不要放在一起煮.
不会的,但你要记得加醋和白糖,味道很另类,可以促进食欲,提高消化质量,我蛮喜欢那么做的,爱吃酸性食物的话不仿试下!
不会`一般人都会放酸菜或者咸菜.根本就是绝配.