浅谈冰箱里应该怎样放食物

一般的家用电冰箱都是上下两开门的，一个冷冻室，一个冷藏室，冷冻室温度为零下18℃，冷藏室的温度在1℃~7℃之间，冷藏室下面抽屉的温度接近7℃。不同的食物都有其适应的冷藏温度，有些食物在冰箱可以存放一年，而有些食品则只能保存一两天。

洗过的食物，不能直接放入冰箱里，应该用纸巾擦干净表面水分后再放进冰箱。白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等果蔬含水量较多，最好保存在冷藏室的抽屉中，切记不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。而热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入 冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13℃~15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内冷藏保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现"变陈"现象。面包虽然不能冷藏，但是能冷冻；面包等放进冷冻层，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬，同理，馒头包子等这类淀粉类主食，分装到保鲜袋里，封好口，放入冷冻层；等到吃时，只需微波炉加热一下即可。

番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等开了封的瓶装食品，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品适合放在冰箱门架上；直接入口的熟食、 酸奶、甜点等可放在上层靠门处；易滋生细菌的剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等放在上层后壁处；各种蔬菜及 苹果、梨等温带水果，要用保鲜袋装好，以免因温度过低而导致冻坏，应放在下层靠门处。气味大的食物相互靠近，会导致串味，特别是蒜或者葱！最好是用密封的保鲜袋或者保鲜盒分开放置味道大的食物。