他们都是用来起酥的，是食品工业的专用油脂。可以增加食物的可塑性和乳化性，一般不宜直接食用，而是用作糕点的配料、表面喷涂或脱模 也可以用来改善口感，酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状。 区别的话：一般起酥油不能直接食用，玛琪琳含有20%水分可以当餐桌配材 总的来说都是化学制剂，少用为好
