我想学炒菜,不知从何入手?

如果是自己炒给自己人吃，就不要太多讲究，合口味就好了。问问你的家人或者是朋友，他们是如何做的，最好还是先看看，当当助手，找到感觉在下手。如果是想当厨师，那就要专门的学学了。

烹饪学习 - 在线学习如何制作家常菜和名菜。
http://www.online2.sh.cn/life/food/index.shtml

烹饪知识 - 介绍家庭烹饪技巧和窍门。
http://203.207.171.4/newgdnet/relax/shbk/pr.htm

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中国烹饪－－美食论坛

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别学菜谱，不实用。

跟家人学，主要是练。

我过去就会，但总懒得做，现在是会作，但作出来的很难吃。

这门手艺，学会了就别丢了。

掌握食物的是否熟的技巧，调味料的分量和食物的搭配及做法

如果你是学生，那俺可要鼓掌两次，赞三声：好，好，好！
楼上说的都很好，补充一句：治大国如烹小鲜，烹调和做任何事一样，要用心即可做好，关键是用心噻...呵呵