正宗胡辣子鸡脚做法

胡辣子鸡脚的做法
步骤
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1

胡辣子鸡脚的步骤
1.白糖炒出糖色放水适当，冷却备用。

步骤
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2

胡辣子鸡脚的步骤
2.鸡脚化冰，去指甲，冷水下锅放入盐、姜、香草主要去腥气，可以自己调整调料，用卤粉应该不错，自己没用，水沸后注意鸡脚，差不多起锅，烂了口感打折扣，过冷水冷却备用。

步骤
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3

胡辣子鸡脚的步骤
3.干香辣子放入锅中炒香，适量放入油受热均匀，不会太呛，差不多拿出冷却冷却后会变脆，别急，用圆桕舂碎不要太碎，拿出备用。

步骤
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4

胡辣子鸡脚的步骤
4.拌：盆内放入冷却的鸡脚、蒜、花椒、倒入焦糖水，放入老抽上色、耗油、味极鲜、木姜子油、芝麻油、味精凉菜必备不然没味、盐巴越辣越多放点盐、姜粉、放入胡辣子加辣就放切碎或搅碎的小米辣，拌好后尝尝汤汁盐味一定要够。

步骤
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5

胡辣子鸡脚的步骤
5.装瓶腌制1天，也可即食。n6.调料可以自己调节，没有姜粉放入普通生姜也行，可以增也可以减，不同有不同的味道。以上是我的方法，大家也可以创新，加入自己喜欢的调料。

胡辣子鸡脚的成品图
胡辣子鸡脚成品图
胡辣子鸡脚成品图
胡辣子鸡脚成品图
胡辣子鸡脚的烹饪技巧
技巧
tips
重在创新，可以自己调整调料。

1、把鸡脚处理干净,剪指甲;
2、把鸡脚放到锅里煮5分钟,去血沫。然后溧水晾干;
3、把干辣椒放到锅里不要放油,用小火;
4、小米辣和干辣椒一样放在锅里炒到发糊,然后剪成2截;
5、把姜、花椒。炒好的小米辣先放入锅中炒到有香味,放入鸡脚一起炒,然后加酱油。炒2-3分钟后加水和泡椒一起煮10分钟。根据自己的需要加盐,即可。