1、工艺不一
老抽：在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
生抽：是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。
酱油膏：是一种专门用黑豆加工熬制而成的棕黑色油膏状调料。
2、色泽不一
老抽：色泽是深褐色的。
生抽：色泽是浅褐色的。
酱油膏：色泽棕黄。
老抽如图：
生抽如图：
酱油膏如图：
3、用途不一
老抽：一般用于给菜肴上色 。
生抽：多用于调味。
酱油膏：适用于制作豉油鸡、鸭、鹅、猪、狗肉、羊肉、牛、豆腐、蒸鱼等烹饪菜肴时使用。
4、味道不一
老抽：酱味较浓，咸甜适口。
生抽：酱味较浅，咸味较重，较鲜。
酱油膏：酱味浓香扑鼻。
5、粘稠度不一老抽：粘稠度适中。
生抽：粘稠度较小。酱油膏：粘稠度较浓。
生抽、老抽都属于酱油，酱油是总称。生抽、老抽生产工艺不同，生抽颜色较淡，适合调制凉菜，老抽颜色较深，适合需要加色的烹调，炒菜时大多用这个。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024