用料
主料
猪大排500克
小米150克
调料
食盐
5克
姜
3片
豆瓣酱
5克
黄酒
5克
水
适量
细香葱
5克
小米蒸排骨的做法
1.准备的材料：猪大排500克、小米150克、豆瓣酱、姜末、黄酒
2.把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右
3.猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱
4.放入准备好的姜末
5.把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时
6.取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花即可
7.把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中
8.上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好
烹饪技巧
1、小米一定要浸泡后，才能煮开，吃起来软糯；
2、不会喝黄酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒来做；
3、如果家中有甜面酱的话，放一些，菜的味道会更好；
4、淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
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