因为水的沸点比油的沸点低，水的密度比油的密度大，煮热的油里加水，水的密度大会下降到油的下面，同时煮热的油时的温度达到了水的沸点，水沸腾会带着上面的沸腾的油四溅。而煮热的水中加油，沸水的温度没有达到油的沸点，所以不会四溅，
因为油的沸点比水高，能引起水的瞬间蒸发爆炸，而水的沸点低，水中放油油不会很快蒸发，不会引起油花四溅．
由于水和油的密度不一样造成的！ 就好比如你往水里扔石头 水花会比较小 但你要是往石头上泼水 那全部被挡回来 水花很大！
油的沸点比水高，在油锅里加水，将使水急速沸腾而使油溅出。在水中，温度没有达到油的沸点，所以没有溅出油
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