A、蔗糖溶解过程中，只是蔗糖和水相互混合，没有生成新物质，属于物理变化；B、干冰升华过程中，干冰由固体变成气体，没有生成新物质，属于物理变化；C、酒精燃烧生成水和二氧化碳，属于化学变化；D、蜡烛熔化过程中，只是蜡烛由固体变成液体，没有生成新物质，属于物理变化．故选：C．
