为什么我做的鸡肉总是不熟烂?

　　我建议你再炖的时候加入山查或黄豆！希望能帮你解决！！！

　　山楂能融合所有配料的味道渗入鸡肉里，也是加速炖烂鸡肉的重要配料。 巧炖老母鸡:炖老母鸡时,如果往锅里放30粒左右黄豆,鸡肉便很容易炖烂。这里有很多做法，你去看看有用没？http://www.lovecate.com/
　　小鸡炖蘑菇

　　用料：小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙

　　[烹饪过程]

　　1、将小仔鸡洗净、剁成小块

　　2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。

　　3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

　　4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

　　5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。小仔鸡洗净、剁成小块

　　2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。

　　3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

　　4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

　　5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

也可以去超市里买罐嫩肉粉.可以使肉有好熟又嫩.而且口感也很好.

一般不会啊~~~先用水焯一下,简单炒然后和土豆就炖啊~~~~好象跟是什么鸡也有关,肉食鸡容易熟

与鸡种类有关,我家常买土鸡也都要一个多小时才熟!放点山查更容易熟!

放些黄豆……我奶奶家的独家秘方，老人一直这么做，很容易肉就烂了，而且也没有其他的味道，汤也很清··试试吧~祝好