酸萝卜牛肉丝怎么做？

酸萝卜配上牛肉炒，不仅开胃可口下饭，吃在嘴里一点都不柴，嫩滑多汁，开胃爽口，酸辣鲜香，吃起来真的是特别的爽，

食材准备：牛肉、酸萝卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蚝油、生抽、鸡精、食盐、食用油

炒牛肉的具体步骤：

1、牛肉切成薄片，装入碗中，加入适量食盐和蚝油并用手抓拌均匀，再加入少许的食用油（让牛肉更嫩滑）抓拌均匀；

2、小米辣、泡椒切成小段，生姜切成丝，大蒜剁碎，酸萝卜（起到开胃提味的作用）切成片，香菜切成三厘米左右的段，装入盘中备用；

3、起锅烧油，油烧至三成热就倒入牛肉下锅，用锅勺不停地滑动牛肉让油滑散开，待牛肉炒至变色均匀后，用漏勺捞出牛肉装入碗中备用，锅里的油不用捞出；

4、继续用炒牛肉的油，开中火待油烧热后，倒入姜丝、蒜末翻炒爆出蒜香味，再倒入小米辣、泡椒，继续不断翻炒爆出辣椒的香味后，再倒入酸萝卜，翻炒出萝卜的酸香味，并加入少许鸡精来提鲜调味，适当翻炒几下后，再倒入香菜杆、牛肉，加入适量的生抽，转大火翻炒个半分钟，香菜断生即可，关火，再撒上香菜叶子，不断地翻炒五六下，就可以出锅了。

这样一道开胃下饭，酸辣可口的酸萝卜炒牛肉，有没有让你心动得要流口水，马上就想大快朵颐？

小贴士：

1、在切牛肉的时候，一定要逆着牛肉的纹路切，要不然牛肉很难嚼烂；

2、泡椒和酸萝卜是这道菜的关键所在，喜欢的可以多放些，但平时不大吃辣的朋友，可将小米辣换为菜椒；

3、腌制牛肉时，要加入适量的食用油，浸入牛肉纤维中的油分受热会膨胀，会切断纤维，炒出来的牛肉又滑又嫩。

把牛肉切成丝再加入淀粉，生抽腌制锅里热油，加入牛肉爆炒。再加入豆瓣酱，炒出红油之后加入酸萝卜，泡椒大蒜，姜片还有一点白酒搅拌均匀，在调味即可

首先把牛肉放入锅中焯水，然后捞出来切成丝。起锅烧油，把牛肉丝放进去，然后加入一些生抽，老抽，食盐，翻炒均匀。再加入适量的水。把酸萝卜放进去，然后焖一段时间即可。

首先准备好酸萝卜和牛肉，把它们切成丝状和条状，并且把牛肉条腌制一下，然后锅中烧水把牛肉条煮熟，在热油把酸萝卜和其他的调味品炒制一下，加入牛肉，再加入一些水炖煮，一会儿让他们充分借味，让牛肉充分的吸收汤汁，这样非常开胃好吃的酸萝卜牛肉丝儿就做好了。