怀化的粉，好吃在芷江洪江怀化片区，最主要讲究汤汁以及米粉的软硬程度，其次，讲究配料。一般用骨头熬汤就已经很入味了，如果放上半边上等的卤蛋，一小段切成片的秘制香肠，撒入香菜，以及之前就已经切丁过油的豆腐干子，再加一点特有的风味独特的油泼椒末。当然，各种浇头有各种做法，任君喜好。退而求其次，可以用猪油熬汤，入葱沫，滴一两滴酱油，添香油少许，放入木耳瘦肉浇头也可。
说到邵阳的美食，必须得提到的自然就是邵阳米粉了～大街小巷里随处可见的美味！邵阳的各个小区、小巷子里也有不少小店。不仅只是早上可以来上一碗，还有不少店更是24小时营业，随时吃上碗暖暖的好粉面！回民特色的邵阳米粉更是具有特色，大片牛肉、生炒牛肉、牛排骨、牛肚、牛筋等多种哨子应接不暇，汤水加上一大勺好辣油会更香喔！
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