蒸珍珠丸子怎么做好吃，素蒸珍珠丸子的家常做法

蒸珍珠丸子的做法步骤

1. 将糯米洗净浸泡((我个人喜欢用泰国苏牙糯，我一般是头天晚上就泡上，赶时间的话也至少要泡1个钟以上)，将浸泡好的糯米滤干水分备用；

2. 将泡发好的香菇切碎丁备用；胡萝卜(或选用马蹄、莲藕等)洗净去皮切碎丁备用；葱、姜切碎末备用；

3. 盆内放入肉沫一盒，加入2中材料，加入制作调料，拌匀后顺着一个方向搅拌，分次添加鸡汁，让肉一点点地把鲜美的鸡汁“吃”进去。搅拌上劲后的肉馅，还带点粘性，这时戴上一次性塑料手套，将肉团起反复地在盆里摔打(有点类似于烘焙摔面团），反复几次，肉不粘手时，肉馅便调好了。

4. 大白菜洗净滤干水分后，薄薄地抹上一层油，铺在蒸格里；

5. 将3中调好的肉馅，以1个汤勺量为标准，用勺挖起，两手掌心团起，两手交替摔打， 肉馅形成圆形丸子后，裹上1中的糯米，注意用手轻轻地按压一下，让米粒紧一点镶在肉里，摆到4中的大白菜上，如此这般，依次将肉丸制作摆放好；

6. 蒸锅内注水，大火烧开后，将摆放肉丸的蒸格放入，加盖蒸约20分钟熄火，不揭盖虚蒸3-5分钟，直接将蒸格端上桌或垫在新鲜菜叶上装盘上桌。
小贴士
蒸珍珠丸子因家人喜爱，做得比较多，小经验总结如下，与有兴趣的朋友分享：
1.糯米一定要提前浸泡，使其充分吸收水分，米粒膨胀开。这样做的好处是一蒸的时候可以节省时间，二成品丸子不干硬，口感好；
2.肉馅要顺着同一个方向用力搅拌上劲后，增加“摔打”的动作，这样做出来的丸子有韧劲儿，吃起来肉质更加有弹性，又Q又嫩；
3.用薄薄地抹上一层油的菜叶做“垫布”，蒸出来的丸子带着淡淡的菜叶清香，抹油的工序是为了防沾粘，移盘时不松散。

用料
糯米 适量
芋头 适量
香菇 适量
马蹄 适量
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
黑胡椒粉 适量
素珍珠丸子的做法
糯米提前泡一晚。

芋头蒸软，压成泥，和生马蹄碎、用酱油炒过的香菇碎、油及少许芡粉水和匀。

将第二步的芋泥混合物揉成球后，在湿糯米上滚一圈

大火蒸五到八分钟即可。

小贴士
若是喜欢口味清淡，可以在芋泥中加少许盐；若是口味偏重些，芋泥可以用原味，待丸子蒸好后再沾酱汁。芥汁酱油或者甜辣酱等都很提味。

晕，怎么别人都给你做奶茶去了，嘻嘻，我刚好会这个做法。是珍珠丸子啦。原料：西米：100克，菠萝果碎：30克，糯米粉：100克做法：1将糯米粉用开水烫熟揉匀；2把菠萝果碎包入糯米粉中，搓成圆形或者其他形状；3将2在泡开的西米中滚一下，上锅蒸到西米变晶莹就可以了。（PS：分才这么点呀？嘻嘻，希望你早点做成出来啦，味道很不错喔，可以减肥。不过现在找不到菠萝了吧，罐头的就有。）