披萨饼底要怎么做才够入味

最近疯狂地迷恋上了意式披萨、喜欢那薄薄脆脆的皮……完全不同于美式披萨的口感……试了你就会深深地爱上、这里介绍的饼底是所有意式披萨的基础、只要抹上番茄酱或者沙拉酱、放上马苏里拉芝士、配上自己喜欢的馅料就OK了。

食材

主料

高筋面粉   250g

低筋面粉  250g

辅料

即溶酵母   4g

糖  25g

盐   5g

橄榄油   25g

温水   250ml

披萨饼底的做法步骤：

1.低筋面粉倒入面盆

2.高筋面粉倒入面盆

3.加入酵母

4.加入糖

5.加入盐

6.搅匀

7.加入温水、
35℃左右、手摸着微温不烫最好
将面团和成片状、

8.加入橄榄油

9.继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、
不断甩打几次、增加面团筋性、
将面团揉光滑

10.蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可

11.用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、
若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、
相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度

12.根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、
美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、
而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧~

13.用叉子在面团表面戳满洞洞……
防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来

14.放入抹了橄榄油的披萨盘

15.放入烤箱中层、
上下火、220℃左右烤1分钟定型

16.饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的做披萨咯~

小贴士：

1.用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、
2.若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)