炖鸽子一般要几个小时

炖鸽子是由鸽子等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

鸽子体型小肉质嫩所以不要很长时间，武火烧开后，文火慢炖半个小时到一个小时就可以了。

具体方法如图

清炖鸽子汤的做法：
鸽子宰杀焯水待用
冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中，把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面
蒸锅加满水，隔水蒸一个半小时
里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用
炖鸽子汤蒸了一个半小时以后，把肉泥拍打成型盖在鸽子上面，加盖蒸一个小时，挑去葱姜即可
鸽子汤烹饪技巧：
用吊汤的手法去除鸽子油的确是一种好的方法。
而且加过新鲜的里脊肉泥汤的味道会更加的鲜美。
油腻的汤就这样简单的变成了传说中的高汤了，当然我只用了一次肉泥吊汤，两次吊汤的话估计可以做开水白菜了。
没有放任何辅助的食材，吃的就是原味。

香菇枸杞鸽子汤
材料

鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒

做法

1.把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)

2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出

3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可

4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了

银耳鸽子汤
材料

鸽子，姜片，银耳，醋，盐

做法

1、干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿;

2、放入鸽子和姜片，用中火炖40分钟左右。

3、加入银耳，再炖30分钟左右，加入盐和些许醋即可。

清炖鸽子汤
材料

鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒

做法

1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用;

2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时;

3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟;

4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。

辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。

这个要看个人口感。 如果只是为了喝汤,等水煮开后,可以文火炖1~2小时; 如果对肉质的口感也讲究的话,半小时~1个小时足矣。

炖鸽子一般要炖4个小时才好吃，时间越久才更好吃。

现在的高压锅都是功能性的，已经设计好了，就根据炖鸡炖鸭的时间去设置就可以了。其实现在炖汤所用的电紫砂锅也是很好的。