1.
菠萝切大块，放盐水中浸泡10分钟备用；
2.
将菠萝从盐水中取出，切去中间的筋（菠萝筋纤维粗不易熬成果胶状）；
3.
切小块备用；
4.
取一半菠萝块用料理机打成菠萝浆
5.
剩下的一块菠萝块加糖放冰箱腌制2小时
6.
腌制2小时后
7.
将搅拌过的菠萝浆和菠萝块倒入锅中
8.
大火烧开，加入冰糖，改小火，边煮边搅拌
9.
大概30分钟左右酱变得浓稠而细腻
10.
加入新鲜柠檬汁
11.
加入点增加稠度的麦芽糖或水饴等，没有可不加。
12.
熬到非常浓稠的感觉，即可关火了，趁热装入无水无油的干净容器中，密封保存。冷却后放置无水无油的保鲜罐内，冰箱保鲜，建议10天内吃完。
烹饪技巧
1、喜欢果粒口感，所以我采用了一半菠萝浆、一半菠萝块的方式，也可以全部打成菠萝浆熬制；
2、菠萝和凤梨要自己区分清楚，菠萝带酸性的，糖要多放点，凤梨不用放很多糖；菠萝便宜，凤梨贵；
3、熬酱要用耐酸的锅子，比如厚底的不锈钢锅，沙锅，搪瓷锅，玻璃锅等；
4、冷却后放置无水无油的保鲜罐内，冰箱保鲜，建议10天内吃完。
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