炒鸡胸脯肉的家常做法
主料
鸡胸脯肉250克
辅料
尖椒
4根
花生（炒）
50克
红尖椒
6个
调料
食盐
5克
酱油
1汤匙
葱
10克
姜
5克
蒜
5克
花椒
15粒
料酒
3克
香油
1汤匙
白糖
10克
水
1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用
3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可
青椒炒鸡胸肉的做法
鸡胸肉切片，用一点白糖、料酒、生抽和淀粉腌制一下。
青椒切块，待用。榨菜准备好，我用的是超市买的袋装的。
老抽、豉油、生抽（一点）加水和淀粉调成芡汁。
锅内放油，大火爆香青椒，盛出。
鸡肉加一大勺油拌匀，入锅炒散，加几颗冰糖，融化之后加入榨菜翻炒，再加入第3步中的味汁。
汤汁收了一些的时候加入青椒，搅匀即可，不用加盐，所有的调料都有咸味，不过口重的话可以根据自己的需要来。
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