客家酿苦瓜怎么闷好吃

苦瓜营养好大家都知道，但就是不喜欢！因为实在是太苦了!其实在清洗、切好苦瓜之后，有一个小窍门可以减轻苦瓜的苦味。在锅里倒上开水，把苦瓜放在里面稍微烫一下就捞起来。这样不仅能让苦瓜不那么苦，还能去除草酸。
美美今天给大家带来的这道【浇汁苦瓜酿肉】，绝对是苦瓜最美味的做法之一，很多人会被这粗狂的外表给吓得不敢动筷子，但，只要吃上一口您就会发现，比炒的还好吃呢，而且采用焖的做法，鲜嫩多汁，尤其适合夏天。我家从来不吃苦瓜的儿子，在我的带领下也吃完了一整个哦！

一起来看看具体的做法吧：

浇汁苦瓜酿肉的做法

步骤step

1

苦瓜两根，清洗干净备用。苦瓜的表面有很多凸起来的小疙瘩，专业的名词叫做果瘤，想要挑选出好吃的苦瓜，看果瘤就是关键。果瘤比较小的苦瓜，里面的肉也就少，而果瘤很饱满的情况下，瓜肉就厚一些。苦瓜还应该挑选青色的，那些发黄的就是太老了。

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2

苦瓜切掉头尾，去掉瓤，中间部分切成大约4厘米厚度的段，高度尽量一致，做出来会更漂亮。

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3

猪肉放入绞肉机中打成肉泥。

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4

加入鸡蛋和生粉，再加入盐和胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀。

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5

平底锅放油，稍微烧热后转小火，将苦瓜段摆入锅中。摆放苦瓜段的时候火一定要小一点，避免将底部煎黑了。

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6

一边煎苦瓜，一边咱们就来塞肉。用筷子挑起一团肉馅，塞入苦瓜段中，可以用手塞紧点，最后用筷子将表面的抹平，一个个酿苦瓜段就做好了。

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7

底部煎至微微焦黄后，翻面再煎，将两面都煎好。

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8

两面的肉都微微焦黄，沿着锅边淋入少许水，水大约没过苦瓜的四分之一即可。
盖上盖子，中火将苦瓜焖至微微变黄就可以了，苦瓜很容易熟，时间不要太长了。

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9

开盖，将水分收干即可将苦瓜段夹出来摆盘备用。

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10

另起锅，炒香蒜末和辣椒粉后，淋入少许水，加入生抽、盐，烧开，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花装饰，汤就做好了。

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11

将煮好的汤汁淋在苦瓜段上，一道好吃又营养的酿苦瓜就可以上桌啦！焖出来的苦瓜，苦味特别淡，瓜肉口感鲜嫩，非常美味的一个做法，试试吧。

浇汁苦瓜酿肉的成品图

浇汁苦瓜酿肉的烹饪技巧

技巧tips

苦瓜内瓤的白色膜状，是苦味的来源，将内瓤细心去掉就能减少很大一部分的苦味啦！
苦瓜段要高矮合适，摆盘更美观。
苦瓜比较容易熟，焖至微微变黄就差不多了，不要焖太久。软趴趴的不好吃。

食材

• 主料

• 苦瓜

  400g

• 猪梅头肉

  350g

• 细香葱

  50g

• 辅料

• 盐

  适量

• 生粉

  适量

• 生抽

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 步骤

• 1.苦瓜两条,(不要太大的)洗净备用.

• 2.梅头肉和小葱洗净,控干水份.

• 3.将苦瓜切成3厘米长.

• 4.把肉剁成末.

• 5.再把葱切细,放进肉末.

• 6.加入生粉,盐,生粉,生抽.

• 7.胡椒粉拌匀腌制10分钟.

• 8.苦瓜用勺把去除苦瓜心.

• 9.水烧开,放入苦瓜焯水6分钟.

• 10.捞出既用凉水冲凉,可保持苦瓜的青色.

• 11.把苦瓜摔干水分,酿入肉馅,压实.

• 12.依次酿好余下的苦瓜.

• 13.电饼铛加热放油,煎两面到微黄,再放少许水焖至10分钟.

• 14.煮好的苦瓜勾芡,浇在苦瓜上既可食用.