哈密瓜、吐鲁番葡萄、葡萄干、库尔勒香梨、伽师瓜、库车小白杏、昭苏马铃薯、和田玉枣、阿克苏苹果、尉犁罗布麻茶等特产。
新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。尤其是这里生产的无核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美、营养丰富，素有“珍珠”美称，其含糖高达20-24%，超过美国加利福尼亚州的葡萄，居世界之冠。
一般认为，我国最早种植葡萄、酿造葡萄酒的地区是新疆。至于新疆何时开始种有葡萄、酿制葡萄酒，史籍记载不详。不过，二、三千年前中亚古国和我国新疆地区种植葡萄及酿制葡萄酒，却是毫无疑问的。在我国古代史籍中，这一地区属于“西域”。
历史上“西域”所指的地区有狭、广两种含义。狭义指葱岭以东的广大地区，即昆仑山以北、敦煌以西、帕米尔以东的今新疆天山南北地区；广义泛指自玉门关以西通过狭义的西域所能达到的地区，包括亚洲的中西部、印度半岛、欧洲的东部和非洲的北部。
但其核心部分则是包括我国新疆在内的中亚地区。本课题所论西域，是广义范围(含今新疆)，即据中国历史上王朝实际管辖范围，超出狭义范围上的今新疆地区。西域盛产葡萄、酿造葡萄酒，既有考古证明，也不乏文献记载。
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