蚝油一般炒青菜，蒸菜，蒸海鲜用，有海鲜味道，不用淀粉就能挂胡！豉油一般拌凉菜，蒸鱼用，味道和蚝油类似，但是比较稀！老抽主要上色，有焦糖糊味！生抽主要提鲜，颜色较淡！蚝油一般单独使用！其他可以混使，拌陷，红烧都可以混使！不过豉油烹饪时间长会发苦，红烧一般不放或者最后放！
