我可以回答您两个问题；一个是饺子为什么煮不熟；可能是饺子皮太厚煮的时间短；也可能是煮饺子时水放的太少或是火太慢；再一个是饺子为什么老是煮破也就是您所说的煮烂的问题；做饺子主要是要选择高筋的面粉；再就是和面的时候不要把面和的太软；煮饺子的时候也不要煮的时间太长了；
看你煮的是新鲜饺子还冰冻饺子，要是新鲜的就是面太硬了，冰冻的就是冻干了。煮水饺盖着锅盖煮馅就熟得快些，不盖就皮快些，煮时要加一两次凉水，不要让水沸腾的太厉害。
