首先要看排骨的色泽，在看排骨的肉，排骨上的瘦肉最好带一层肥的，那样口感好。
挑选排骨有讲究，挑选时要注意这3点，让你一挑一个准
挑选排骨注意几点：
1、看颜色
肉的颜色红润有光泽。骨头颜色同样有光泽，不要选过于泛白的。
2、闻味道
好的新鲜排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味，凑近闻不呛鼻。
3、摸排骨的新鲜度
用一个手指按压在肉面后慢慢恢复至看不出手指印的则是好排骨。
4、检查骨髓
排骨的骨髓洁白无异味的即为好骨。
5、价格
一般好排骨价格不会太低，太便宜的慎重购买。
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