要的，食品安全法规定，从事食品经营活动必须取得健康证明。
开水果店一共需要办理几个证件：1.卫生经营许可证2.工商营业执照3.税务登记证 健康证，之前好像没有硬性规定，没必要的！而且你在削甘蔗时，可以带着那种塑料薄膜手套啊！只要消费者没意见，管理部门没事也不会来计较这些的，除非得罪人，给你较真。
