炸小鱼的方法及步骤如下：
主料：小鱼适量、葱适量、姜适量。
辅料：酱油1茶匙、料酒适量、盐适量。
1、小鱼清理干净，加入葱、姜、酱油、料酒、盐腌制2小时。
2、准备面糊、干面粉，将小鱼粘一层干面粉，粘一层面糊。
3、锅里倒入油热后，放入小鱼炸。
4、炸至金黄取出，复炸一遍。
5、出锅装盘，炸小鱼即可制作完成。
