干煸牛肉丝怎么做？

家常干煸牛肉丝！

干煸牛肉丝的做法

1.

牛里脊肉洗干净，先切大片

2.

在改刀成筷子粗细的丝状

3.

小辣椒切半，姜切丝

4.

炒锅热宽油，放入牛肉丝大火炸

5.

把牛肉里的水分都炸出去，在炸到变色，捞出

6.

油在加热，复炸一遍

7.

捞出备用

8.

炒锅放一点油，爆香姜丝

9.

倒入辣椒丝炒

10.

把姜丝炒到无水分，辣椒微糊状

11.

放入炸好的牛肉丝煸炒

12.

在放入盐，熟芝麻粉和孜然粉

13.

最后炒匀即可

一、选好主材料

材料：牛后腿肉、芹菜、蒜苗。调料：干辣椒、姜、蒜、料酒、香油、花椒末、醋。

为了更好的咀嚼体验，所以我们选择牛后腿肉，因为牛后腿的肌肉比较发达会使得肉质比较紧凑，因此吃起来会有更好的口感。再加上芹菜和蒜苗的清香和牛肉的香味充分的结合，使得菜品香味四溢。

二、制作步骤

1、首先将牛后腿肉切成8厘米长、0.3厘米左右见方的长条，太粗太细都将影响菜品。然后码上少许的盐和料酒。腌制30分钟，这一步不可省略！很多肉不入味的原因就是没有腌制，导致肉吃起来没有味道。

2、芹菜与蒜苗切段，干辣椒、姜和蒜都切成丝。将油倒入锅中开始热油，待油6成熟的时候将码好的牛肉条倒入锅中炒至完全散开，随后将多余的油倒出。

3、依次放入干辣椒、辣椒面以及准备好的姜丝和蒜丝继续煸炒，然后放入切好的芹菜和蒜苗段增强菜肴的香味。直至菜品炒出干香后倒入香油以及少许醋和味，最后这道菜就可以起锅啦。

最后，我们的这道干煸牛肉丝就可以差不多完成了，这道菜入盘之后各位朋友千万不能太着急，在开吃之前还需要最后一道工序来增加它的色彩，那就是撒上一些花椒面，一份香辣干煸牛肉丝就可以开吃了。