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鸡蛋清中四种蛋白的分布?
鸡蛋清中四种蛋白的分布?
2025-05-22 17:46:57
推荐回答（1个）
回答1：
按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质，其中：卵白蛋白75%，卵类粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
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