肉末豆瓣酱
主料猪肉(腿)100克 豆瓣酱250克 毛豆50克 白干4小块
辅料色拉油适量 姜沫少许 白糖适量 味精少许 白芝麻适量 花生米适量
肉末豆瓣酱的做法
1.原味豆瓣酱：是买现成的、白干：提前加盐焯水，后切细丁、前腿肉：洗净后切细丁
2.热锅凉油：倒入毛豆米和花生米
3.中小火炒至毛豆米和花生米变色变软后，倒入白干子
4.加入小半碗清水
5.大火加盖，煮沸后转小火，炖3~5分钟后盛起
6.锅中倒油，煸姜沫，倒入肥肉丁
7.煸出油后，倒入猪肉丁
8.小火炒至完全变色
9.倒入原味豆瓣酱
10.中火：炒匀后，倒入刚煮熟的毛豆米、花生米和白干丁
11.炒匀后，加入适量白糖，继续
12.熬制浓稠后，撒少许味精
13.再撒入适量白芝麻，关火即可
烹饪技巧1、根据自己喜好，增减其它食材
2、其它食材：需提前烧熟
3、各地方的原味酱不同，且咸度也不一样，加盐、白糖与否，得自行掌握
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