想自己在家给孩子做蛋挞吃，但是不知道蛋液怎么调，在哪里可以学做？

       蛋挞一直以来都是比较受欢迎的食物。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。材料（8个蛋挞的分量）

纯牛奶：50ml

淡奶油：100ml

蛋黄：2个

白砂糖：16g

炼乳：一小勺

• 步骤一：纯牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖搅拌至白砂糖融化。

• 步骤二：去掉蛋清，只加入蛋黄搅拌，变成淡黄色的蛋挞液。

• 步骤三：把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满即可。
• 步骤四：把蛋挞放进烤盘，烤箱预热220度，中层烤15-20分钟，有焦化即可。
• 步骤五：取出来，放凉后就可以吃啦。

蛋挞的营养价值有哪些？

        1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

        2、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。

        3、牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。牛奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。