工艺不太一样
固态发酵好像是用上次用的醋醅（类似于每次蒸馒头留下的面碱吧）液态就是直接用米来发酵
很长时间之前学的
现在记不太的了
但是有一点很确定
老师说
固态的风味要好一些
希望能帮助到你
酿造食醋发酵的区别：发酵后的形状和体态不一样发酵后形成的是固体需要加入：麦麸、谷壳、稻壳进行发酵然后进行第二次发酵和低温浓缩等工艺固态发酵醋风味丰富口感醇正。河南松原生物科技有限公司生产的食醋：液态发酵后形成的是液体然后进行恒温发酵技术酿造而成，口味单一液态运用范围广泛可以运用于：添加复合调味品、食品加工业、 医药、美容、保洁等行业领域。液态和固态运用的范围不一样选择的不一样。
醋是杜康的儿子在偶然的情况下酿造发明的。起初是液体发酵。而民间现在也几乎都是使用液体发酵方法制造各种产品。所以建议液体发酵比较好因为流传时间久了就体现技术越成熟。而醋的选择就应该看一下你所选择的产品的成分。根据所需选择适合自己的产品。
固态发酵~
不要买也太发酵的,不管是醋还是酒都要买固态发酵的
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