做饼干是用发酵黄油好还是普通黄油好

2025-05-08 20:04:12

推荐回答（4个）

回答1：

发酵黄油和普通黄油都是从鲜奶中获得乳脂浓缩而成的，只是发酵黄油添加了乳酸菌并经过了发酵这一步，与面团融合时，乳酸菌的作用会产生更加浓郁醇正的奶油芳香。法式黄油大多是发酵黄油，而法国总统的黄油又是其中的经典。发酵黄油和普通黄油在质量上并没有太多区别，但是饼干的口感和味道上差异就很大了，我比较推荐法国总统的黄油，因为它的黄油烤制出来的饼干几乎入口即化，而且更香甜可口一些。

回答2：

发酵黄油是法国的一种特殊工艺，经过发酵后的黄油会更清香一些。一般来说区分发酵黄油和普通黄油，最好的方法就是看外包装，如果使用的原料是稀奶油和水，那就是普通黄油，就像是法国总统牌黄油这样的发酵型黄油，外包装上都写明使用了酵母哦～

回答3：

做饼干黄油是没有发不发酵的。面粉需要发酵。 1黄油隔水融化；
2
面粉中加适量酵母和糖，把融化的黄油倒入；
3
搅拌均匀；
4
倒入牛奶，搅拌均匀；
5
和成柔软的面团，醒发；
6
擀成烤盘大小的饼；
7
用压花器压花，放入预热好的烤盘，210度25分钟。
8
很酥脆的饼干做好了

回答4：

我个人倾向用发酵黄油～感觉乳酸菌这东西总是好的。