香脆小吃怎么做？

炸排叉

今日美食——扎排叉

炸排叉是老北京的一道小吃，外形美观口感酥脆，看剧时来上一盘嘎滋脆超过瘾。喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！

视频

详细步骤见下方

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面粉：150g

黑芝麻：20g

白糖：30g

牛奶：50ml

姜片

配料

食用油

- Step 1-

碗中放入150g面粉，20g黑芝麻，30g白糖

分少量多次加入50ml牛奶

把面粉搅成絮状，然后用手揉成团，这里水要比平时揉面稍少一些，然后在案板上接着揉，揉成光滑的面团

盖上一块湿布防止变干，放到一边醒发20分钟；

- Step 2-

20分钟后拿开湿布，把面团摁平，然后用擀面杖擀开，尽量擀薄一点

像这样折一下找到3等分的位置

用小刀把饼切成3份

然后叠在一起

切成长方形的片

再把2片叠在一起

对折一下，用小刀划3刀，中间一刀最长

然后把一头从中间穿过去

拉扯一下，一个排叉就做好了，像这样多做几个，做好就可以开炸了；

- Step 3-

锅内放较多的油烧至6成热，放入1小片面皮，能够慢慢浮起说明油温合适

一个个放入排叉，开小火慢慢炸

期间用筷子不断翻面使其受热均匀，大约炸2-3分钟

炸到排叉金黄就可以滤油捞出了。

- Step 4-

做排叉的面要和的硬一点，擀面的时候越薄越好，做好的排叉酥脆诱人，咬上一口相当带感，赶紧来试试吧。

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