物流成本？不知道你的超市面积是多大？
但是，现在很多的食品供应商都是给送货的
本地的给送货，外地的也是隔三差五送货
食品的保质期很重要，呵呵
所以你进货的时候要挑日期近的
应该是可以退货的
但是貌似不同的厂家也有不同的规定
这个问题你在跟他们进货的时候要问明白讲清楚
呵呵
商超的食品柜台都是个人设的
只要你有钱就行了
完全可以在超市设柜
所以即便是退货也是供应商的
大超市的商品全部有厂家或供货商直接送到卖场，没有运输成本。
你的店如果大，招供应商啊，他们都会直接送货上门，包退包换，还可以押部分货款在你店里的。
关于物流成本，现在很多知名的食品企业都会在各地有经销商，建议你可以直接去当地的食品城看看，了解是否有代理。
你的第二个问题，一般你刚开店的话，处于比较弱势的地位，一般都不会给你退货，你进货的时候要注意看保质期，但是很多厂家其实是有规定，如果接近保质期前一个月或者一段时间是可以退货的，不同的厂家也有不同的规定。当然如果是大超市（比较具有影响力的），你自己就占据强势地位，比较有自主权，一般都会可以退。
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