茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面
茄子煲啊，不过油太多，但是记得学生时代的时候每逢出外吃饭必点茄子煲，因为食堂缺油哈哈！
其实做起来也很简单的，但是一定要买一个小煲哦！把香菇和肉都切成碎末状，还有姜米，然后茄子首先切开用水泡去除颜色，免得泛黄了，然后在锅子里面炒至水干，另一边就同时把小煲放水，把碎肉香菇和姜米都放进去，等茄子炒至水干放油，多多的哦，翻炒一会等小煲里面的水开了，就将茄子一起放到小煲里面敦了，盖上盖子焖会，最好淋上香油，搞定！
茄子切成片,小青椒切碎,放入热油内炒,火要大,油温要高,速度要快,不然要不是生的要不变成茄子泥了.这是小炒茄子.
茄子炒盐蛋黄,做法也差不多,把盐蛋黄切碎再炒.
蒸茄子,放蒜蓉,切成片去蒸.也有人出锅后淋鱼露,看你的喜好了.
茄子炒长豆角.豆角切成一寸长的段,茄子不要去皮切条,大红椒切丝,三样东西切成一样的长度.茄子过油,用高湿热油去炒就可以了.出来后,绿、红、紫，色香味俱全。
要少油的版本
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