什么是好燕窝

怎麽分辨燕窝好坏？

好的燕窝是乾净、新鲜、轻身、完整、无杂质及无化学品加工，这是共同标准，另外有人喜欢粗丝的爽滑有口感，有人喜欢幼丝的淋滑软绵感觉则是个人喜好问题，染色的燕窝色彩单一且暗哑欠自然，经漂白的燕窝呈石灰状白色，浅黄色的填补燕盏的是木薯粉，可用指甲原粒刮下，有些扭曲坠手的 ” 足乾燕盏 ” 可能是因扫浆而增重的，而常见的劣质燕盏是 ” 大嚿饭 ” 形状，即用大量燕碎黐在燕块上当燕盏。好的燕窝炖起绵滑有疍香味丝丝可见并可用筷子进食，值得一提的是真燕窝从浸泡至炖制完成都能保持水质清彻，水质混浊或颜色脱落就要小心，浸起黐手或炖起有酸味都是扫浆燕窝。

鉴别燕窝的好坏并不是一件容易的事，但一些上等燕窝可以通过“看、闻、摸、烧”，一辨真伪。
看：燕盏应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力，能搓成糨糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。
烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。

燕窝的品质层次
燕窝为天然产品，因产地、季节、品种及加工方式的不同，衍生出不同特性及不同价格的各种燕窝，传统经营以产地及特徵作级别，但也有人胡乱将贡品、御用、官燕、 6A 、 10A 等不伦不类的名称冠上燕窝产品，混淆品质、抹杀燕窝特性而牟利，故此将燕窝作一初步排列以正视听
第一层越南会安燕窝每两货价约 2000 元
第二层顶级无囊金红大血盏、无囊橙色大金?燕及龙牙岛粗丝白燕盏每两货价 1000 元以上
第三层为无漂无扫无黐无染的窝型血燕盏金丝燕盏及棉兰燕盏每两货价约在 750 至 850 元 / 两
第四层为三角状的血燕盏、金丝燕盏及窝型白燕盏每两货价约在 650 至 820 元 / 两
第五层为三角型的白色大小燕盏每两售价约在 580 至 680 元 / 两
第六层为燕盏加工而成的燕条燕头燕丝燕碎燕饼等每两货价约在 380 至 520 元 / 两
第七层为经水洗加工重新组合的树叶状的毛燕饼及窝型燕饼每两货价约在 330 至 380 元 / 两
第八层为不成盏的草燕，以乾净及粗丝为佳，每两货价约在 250 至 320 元 / 两
第九层为一些店铺为广告促销而特设的垃圾草燕，每两货价约在 100 元 / 两
( 以上为市面各类燕窝的大致成本货价，不同店铺不同售价，相差很大 )
第一及第二层的燕窝通常只在传统经营的专业纯燕窝店才有，市场上混合药材海味的杂货式燕窝铺最多由第三层开始